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    三七的做法_三七美食_三七藥膳食譜大全

    在親身體驗了三七的好之后,我們開始瘋狂研發三七美食,希望讓吃三七變得容易堅持且美味,我們會不斷的更新三七食譜和精品的三七菜譜,力求將三七的做法完善到適合各類人群,希望能得到大家的關注!

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    鮮三七最好吃的吃法之一——三七粉蒸排骨

    發布時間:2020-05-27 發布者:苗鄉三七 瀏覽:1353次

    鮮三七主根跟排骨放一起蒸。蒸好的排骨,滲透一絲絲三七的植物清香,濃而不膩,而鮮三七經過充分蒸熟,吃起來完全顛覆你對三七口感的認知,必須一試!


      “粉蒸”應該算一道菜系,四川有粉蒸排骨,粉蒸牛肉,粉蒸肥腸等等,就是把主料(肉類)用調料腌制后,裹上大米磨成的粗粉,再跟土豆紅薯蘿卜胡蘿卜等配料碼一碗,上鍋蒸熟。蒸好后,肉肉外面裹著的米粉變得黏糯,一口下去,米香和肉香在口腔迸發,非常滿足。一起蒸的土豆紅薯啥的,吸飽了肉汁,吃起來也是另一番美妙滋味。我想起有一次燉排骨,放了一整個鮮三七,跟排骨一起燉了很長時間,忘了撈出來。吃的時候老爸夾到了三七,因為那些細小的須須已經燉化在湯里,他也看不出是三七,幾口就吃完了。我是看得瞠目結舌,據說那口感是“嘿耙活,又面面的,苦味不明顯”。所以有一天,在做粉蒸排骨的時候,我把鮮三七主根切成幾小塊,跟排骨放一起蒸。蒸好的排骨,滲透一絲絲三七的植物清香,濃而不膩,而鮮三七經過充分蒸熟,吃起來口感軟綿,苦味減淡,完全顛覆你對三七口感的認知,必須一試!

      材料:

      1、鮮三七主根1-2個

      2、豬肋排 500克

      3、土豆2個

      4、糯米磨成的粗粉 1碗(糯米略炒黃后達成粗粉,或者直接買成品)

      5、調料:豆瓣、生抽、鹽、料酒、白糖、花椒、姜、香油(如果不吃辣,豆瓣花椒改為五香粉,去掉香油,其它不變)


      做法:

      1、排骨洗凈切塊,涼水中浸泡半小時,泡出血水倒掉,再用流動的清水洗凈。

      2、洗凈的排骨中放入鹽、姜末、豆瓣、白糖、生抽、料酒、香油攪拌均勻,腌制15分鐘。

      3、鮮三七主根洗凈,切拇指大小的塊。

      4、土豆洗凈去皮,切中等大小的滾刀塊。

      5、在腌制好的排骨里加入米粉,抓勻,盡量讓每塊排骨都包裹上米粉。

      6、將三七塊和土豆塊用米粉抓勻。

      7、取蒸碗,鋪上排骨,再鋪上三七和土豆。

      8、蒸碗上鍋,大火蒸十分鐘后開蓋,在碗里加少許熱水,中火蒸10分鐘后轉小火再蒸40分鐘。

      9、一次可以多做點,放冰箱,吃的時候熱一下,倒扣在盤子里,就算是待客也不輸場面和味道。

      10、一定一定要細細品嘗一下三七根!有了南國神草的加持,這可不只是一道家常菜嘍!


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