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    寫這篇文章我已經留了一包紙巾的口水——文山三七酸菜飯

    發布時間:2020-05-20 發布者:苗鄉三七 瀏覽:1357次

    有一次突發奇想,在道地的文山酸菜飯里加上道地的文山三七,老鄉CP組合,絕對可以算是文山的一道特色,美食特產雙料冠軍。


      寫下這個標題的時候,我已經用掉好幾張紙巾了,腦海中酸菜和油辣椒酸爽刺激的味道,讓人口舌生津,欲罷不能。文山人喜歡吃涼品——包括酸菜飯、酸湯飯、辣雞腳、涼卷粉、涼米線、油淋雞、冰湯圓等等采用“拌”的方式,或者吃的時候是常溫甚至冰鎮的食物,既是主食也是小吃,齊刷刷點一桌也可算是大餐。這其中我最喜歡的是酸菜飯,有一次突發奇想,在道地的文山酸菜飯里加上道地的文山三七,老鄉CP組合,絕對可以算是文山的一道特色,美食特產雙料冠軍。當然最好的是去文山本地吃,食材雖然簡單,但也是一方水土的靈魂。今天分享的這個做法,家里好操作,但滋味還是欠缺點,望君知悉。

      材料:

      1、鮮三七

      2、瘦肉

      3、涼米飯、酸腌菜、豆芽、韭菜

      4、調料:鹽、味精、油辣椒(有花生)、醬油、姜末。


      做法:

      1、鮮三七洗凈,取主根部分,切細絲。(一點就夠)

      2、瘦肉洗凈后攪成肉末。

      3、鍋里放油,油熱后加入姜末爆香,加入瘦肉末炒至變色,加入鹽和醬油,炒熟一點,略有些焦會更香。

      4、豆芽韭菜洗凈,用水焯水,濾干備用。

      5、涼米飯一碗。(新煮好的米飯,晾涼。不能用過夜的冷飯,那種更適合炒飯)

      6、取一敞口碗,放上米飯,將三七絲、酸腌菜、豆芽、韭菜、炒好的肉末擺在米飯上,放上鹽、味精、油辣椒即可。

      7、吃的時候充分拌勻。一口菜肉飯都有,滋味酸辣咸苦,非常開胃。


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