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    一卷春色,日月重光——三七春卷

    發布時間:2020-03-19 發布者:苗鄉三七 瀏覽:2007次

    春卷是立春必吃的一道美食,將被譽為南國神草的三七須根卷入春餅,也契合古人意:咬得草根斷,則百事可做。

      這道菜譜寫于2020年的立春,正值新冠肺炎肆虐我神州大地。


      今日立春,二十四節氣之首,是新歲的開始,代表新生、重生、朝氣和希望。

      按照習俗,要吃“春餅”,用薄餅將各種時令蔬菜卷在一起,稱為“咬春”。

      正值新冠肺炎肆虐,閉鎖家里,用簡單的食材與春天殷切問候,將特殊時期滿懷的祝愿與希望抒發。

      重點說說今天食材里最特別的一味:三七須根。明朝時廣南府的軍官進京述職,帶去三七,向當時的大藥物學家李時珍介紹道:此物近日始出軍中,謂其能度死防生。而就在前天,三七被列入新冠肺炎治療中推薦使用的中藥協定方輔助用藥。其味苦,寓意當下時局;其效顯,愿如當年-----“度死防生”。


      將被譽為南國神草的三七須根卷入春餅,也契合古人意:咬得草根斷,則百事可做。

      借用今天朋友圈的文字為這道特殊時期的立春美食起個名字“一卷春色,日月重光”,愿病疫驅散,山河得復,日月重光,人間吉祥。


          材料:

      餅皮:面粉、溫水、食鹽、植物油

      1、 面粉加水和鹽混合成團,醒面半小時。

      2、 分割成均勻大小的團,壓扁搟成餃子皮大小。

      3、 一張皮刷一層油,疊一張皮,一次疊十張。

      4、 將疊好的皮從中間搟開,正反面搟,搟成薄餅樣。

      5、 上鍋蒸熟,撕開就成一張張春餅皮。

      內餡(可根據食材調配,原則是用新鮮的時令蔬菜,多種顏色搭配):

      三七須根、蛋皮、萵筍、胡蘿卜、木耳


      做法:

      1、 三七須根洗凈,用開水泡發后焯熟備用

      2、 木耳泡發

      3、 雞蛋打散在不粘鍋中攤成蛋皮切絲。

      4、 萵筍、胡蘿卜、木耳切絲,一起炒熟。

         吃法:用餅卷菜,可以在餅皮抹醬或者卷好后蘸醬吃。

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